Российские бренды Baisad и «Ролтон» снизили содержание белка в макаронах до 10–12 г на 100 г продукта вместо положенных 13,5–14 г. Это приводит к быстрому развариванию и слипанию при варке. Причина — рост цен на durum-пшеницу и давление со стороны торговых сетей.
- Содержание белка в макаронах Baisad и «Ролтон» упало до минимальных значений — 10–12 г на 100 г продукта вместо допустимых 13,5–14 г
- Производители объясняют снижение качества сырья резким ростом цен на durum-пшеницу: с 10–15 тыс. до более 20 тыс. рублей за тонну за последние годы
- Магазины давят на производителей низкими закупочными ценами, что заставляет компании удешевлять состав, смешивая разные партии зерна
- Эксперты предупреждают: такие макароны хуже насыщают, сильнее развариваются и могут вызывать тяжесть после еды
- Покупатели уже жалуются на ухудшение качества: продукт превращается в липкую кашу при варке, теряя форму
Российские производители макарон Baisad и «Ролтон» снизили содержание белка до критических значений — теперь в 100 граммах продукта содержится всего 10–12 грамм белка вместо положенных 13,5–14 грамм. Это приводит к быстрому развариванию и слипанию макарон при варке, превращая их в липкую кашу.
Причина — в удешевлении сырья: производители вынуждены экономить на качественной durum-пшенице, стоимость которой за последние годы выросла более чем вдвое — с 10–15 тыс. до 20 тыс. рублей за тонну. Эксперты отмечают, что снижение белка напрямую влияет на качество продукта. Белок отвечает за структуру макарон: чем его меньше, тем быстрее они теряют форму и превращаются в размазню. Покупатели уже жалуются на просевшее качество — в соцсетях появляются жалобы на то, что макароны развариваются в первые минуты варки.
При этом производители уверяют, что формально продукция соответствует ГОСТу, но фактически качество заметно ухудшилось.
Основная причина изменений — давление со стороны торговых сетей. Розничные сети требуют от производителей снижать отпускные цены, что заставляет компании экономить на сырье, упаковке и логистике. Производители идут на крайние меры: смешивают разные партии пшеницы, используют более дешёвые сорта и снижают долю качественного сырья.
В результате расходы на производство растут, а прибыль сокращается, что толкает компании к радикальному удешевлению состава. Эксперты предупреждают, что такие макароны не только хуже насыщают, но и могут вызывать тяжесть после еды.
Кроме того, разваривание продукта приводит к увеличению времени приготовления и дополнительным затратам на электроэнергию. Пока производители не анонсировали изменений в ассортименте, но покупатели уже начали переходить на более дорогие бренды или импортные аналоги, если позволяют финансы. Ситуация может усугубиться, если цены на пшеницу продолжат расти или торговые сети ужесточат давление на производителей. В ближайшие месяцы стоит ожидать либо дальнейшего ухудшения качества, либо массового перехода потребителей на альтернативные продукты.
Пока же эксперты советуют внимательно читать состав на упаковке и выбирать макароны с максимальным содержанием белка, чтобы избежать разочарования при варке.
