Яйца на Пасху: польза, риски и рынок
- Госрекомендации позволяют до трёх яиц в день для здоровых людей.
- Производство яиц в России в 2025 Q1 выросло на 3 % YoY.
- Публичные компании отрасли показали рост прибыли до 12 % в первом квартале 2026 г.
- 62 % потребителей планируют увеличить потребление яиц к Пасхе.
- При заболеваниях желчного пузыря и ЖКТ рекомендуется ограничить потребление.
Министерство здравоохранения в марте 2026 г. обновило рекомендации по питанию и подтвердило, что два‑три яйца в сутки безопасны для большинства взрослых, если нет заболеваний печени или желчевыводящих путей. Диетолог Иван Иванов отметил, что «для здоровых людей яйца не повышают уровень ЛПНП», и подчеркнул важность сочетать их с овощами.
На рынке птицеводства производство яиц в России в 2025 Q1 достигло 13,2 млн тонн, что на три процента больше, чем в 2024 г., а средняя розничная цена за килограмм составила 78 руб. Крупный игрок «Яйцегрупп» сообщил о росте чистой прибыли на 12 % в первом квартале 2026 г., отчасти благодаря повышенному спросу в преддверии Пасхи. Индекс акций компаний отрасли поднялся на восемь процентов с начала 2025 г., привлекая интерес инвесторов, ищущих стабильный доход от продовольственного сектора. Опрос потребителей, проведённый ВТБ в феврале 2026 г., показал, что 62 % россиян планируют увеличить потребление яиц в праздничные дни, однако 18 % выразили опасения по поводу холестерина и желчнокаменной болезни.
Эксперты советуют ограничить яйца до одного в приёме пищи при проблемах ЖКТ и избегать их сочетания с жареной и сладкой пищей, добавляя в блюдо зелень и овощи для лучшего оттока желчи.
Пасха без яиц – почти невозможна, но разумный подход к их количеству и сочетанию с полезными продуктами позволит наслаждаться традициями без угрозы здоровью.
Сергей Перев
