Лактоза в России: рынок, регуляция и потребительские тренды

• По данным Минздрава за 2025 год, около 12 % населения России имеет непереносимость лактозы.
• Объём рынка безлактозных продуктов вырос на 18 % в 2025 году, достигнув 45 млрд руб.
• С 01.01.2025 года вступили в силу новые маркировочные требования к молочной продукции.
• Инвесторы активно вкладывают в стартапы по ферментации молока, привлекая более 3 млрд руб. в 2024 году.
• Потребители всё чаще выбирают кефир и йогурт без лактозы, отмечая рост спроса в онлайн‑продажах на 22 % за квартал.

Согласно последнему отчёту Минздрава за 2025 год, доля россиян с лактозной непереносимостью составляет около двенадцати процентов, что делает эту группу значимым потребительским сегментом. Государство в ответ приняло поправки к Техническому регламенту о маркировке молочных продуктов, вступившие в силу 1 января 2025 года, требующие чёткой информации о содержании лактозы и наличии марки «не содержит лактозы».

Для бизнеса такие изменения открыли новые возможности: объём продаж безлактозных кефирных и йогуртов в 2025 году вырос на восемнадцать процентов, превысив сорок пять миллиардов рублей, а доля онлайн‑продаж увеличилась на двадцать два процента за последний квартал. Инвесторы отреагировали быстрым притоком капитала – в 2024 году в стартапы, разрабатывающие ферментационные технологии, вложено более трёх миллиардов рублей, отмечают аналитики компании «InvestLab». Потребители, в свою очередь, всё чаще отдают предпочтение продуктам с маркировкой «без лактозы», связывая выбор с комфортом пищеварения и улучшением качества жизни. При этом эксперты предупреждают, что не все заявленные безлактозные товары действительно свободны от остаточного сахара, поэтому важна прозрачность контроля.

Рост рынка безлактозных продуктов демонстрирует, как здоровый образ жизни и государственное регулирование могут одновременно стимулировать инновации и удовлетворять реальные потребности населения.

Владимир Платонов