Более 80% россиян экономят на еде: что изменилось в 2026 году и почему это может стать нормой

Более 80% россиян сократили расходы на еду из-за роста цен. 34% начали экономить в 2026 году, перейдя на собственные марки, акции и приготовление еды дома. Почему это происходит и что ждать дальше?

• 83% россиян отметили рост цен на продукты питания, 70% — на коммуналку, 40% — на технику и электронику
• Сильнее всего подорожали мясо (67%), рыба (58%), фрукты (57%) и овощи (55%)
• 34% респондентов начали экономить именно в 2026 году, перейдя на собственные марки, акции и приготовление еды дома
• Дискаунтеры стали популярнее: 34% респондентов посещают их чаще, а 41% отказались от «необязательных» продуктов
• Элитные продукты — икра, деликатесы, сыры — перестали покупать 20% опрошенных
• Тренд может усилиться, если цены не стабилизируются, или смягчиться при снижении инфляции на продовольствие

Более 80% россиян ужесточили бюджет на еду, и это не временное явление — по данным исследования консалтинговой компании Prognosis и Shopper’s, экономия стала системной привычкой для многих семей. Если в прошлом году рост цен на продукты воспринимался как временный фактор, то в 2026-м он превратился в постоянный вызов: 83% опрошенных отметили, что стоимость еды выросла, а 34% начали экономить именно в этом году.

Это не просто цифры — это изменение поведения, которое затрагивает все слои населения. Что этому предшествовало? В 2024–2025 годах инфляция на продовольствие оставалась высокой, но рост цен на отдельные категории — мясо, рыбу, фрукты и овощи — оказался особенно резким. Мясо подорожало на 67%, рыба — на 58%, а свежие овощи и фрукты — на 55–57%.

Коммунальные услуги (70% респондентов отметили рост) и бытовая техника (40%) тоже ударили по бюджету, но именно продукты стали главным источником стресса.

Люди не просто сократили расходы — они полностью пересмотрели приоритеты. Если тренд подтвердится, экономия может стать новой нормой. Уже сейчас 44% покупателей предпочитают собственные торговые марки, 36% закупают товары впрок по акциям, а 31% отказались от готовой еды в пользу самостоятельного приготовления.

Дискаунтеры — новый фаворит: 34% респондентов посещают их чаще, чем год назад. Это не просто тактика выживания — это формирование нового потребительского поведения.

Если цены не стабилизируются, многие могут окончательно перейти на бюджетные категории, отказавшись от мяса в пользу более дешевых белков или сократив потребление свежих фруктов и овощей. Но есть и сценарий, при котором эффект окажется ограниченным. Если в ближайшие месяцы инфляция на продовольствие снизится, а доходы населения вырастут (например, за счет индексации зарплат или субсидий), часть семей может вернуться к прежним привычкам. Однако даже в этом случае тренд на экономию останется — люди уже научились тратить умнее, и откат к прежним расходам будет неполным.

За чем следить дальше? Во-первых, за динамикой цен на ключевые категории — мясо, рыбу, овощи и фрукты.

Во-вторых, за реакцией розничных сетей: если дискаунтеры продолжат набирать популярность, традиционные супермаркеты могут быть вынуждены пересмотреть ассортимент и цены. И в-третьих, за доходами населения — если реальные зарплаты не вырастут, экономия станет не временной мерой, а постоянным образом жизни.

Экономия на еде перестала быть временной реакцией на кризис — она стала частью нового потребительского поведения. Если цены не стабилизируются, это может привести к долгосрочным изменениям в рационе и привычках покупок. Розничным сетям и производителям придется адаптироваться, иначе рискуют потерять клиентов.

Владимир Платонов